RSS

Čirůvka havelka

Tricholoma portentosum (FR.) QUÉL.


Jedlá — Výskyt: IX.—XI.


Klobouk má široký 40-100 mm vyklenutý, mírně podvinutý, později rozšířený, s menším hrbolem uprostřed, dosti masitý, často zprohýbaný a na krajích rozpraskaný, křehký. Povrch klobouku je za vlhka slizký, šedý s hnědomodravým odstínem, ve středu bývá tmavší, paprsčitě vláknitý (žíhaný) tmavšími vlákny. Lupeny jsou tlusté, vysoké 5-10 mm a široce vykrojené, zoubkem přirostlé, bílé, mírně nabíhající do žlutozelena. Třeň je plný, dlouhý 50-100 mm a tlustý 10-20 mm, hladký, válcovitý, bělavý, později vždy mírně citronově nažloutlý, pod kloboukem našedle vláknitý. Dužnina je neměnlivá, bělavá a křehká, mírně moučné chuti a vůně. Je chutná a málokdy červivějící. Výtrusy jsou velké 6-7 x 4-5 mikrometru, vejčitě elipsoidní, hladké, bezbarvé. Výtrusný prach je bílý.

Havelka roste od konce září až do konce listopadu, nejčastěji v říjnu. Najdeme ji v jehličnatých, zvláště borových lesích na písčitých půdách.  Hojná je v podhorských smrčinách. Někdy se vyskytuje ve velkých shlucích.

Havelka je jedlá a dávno oblíbená tržní houba. Je značně ceněna pro své dobré vlastnosti. Hodí se do polévek a na smažení. Lze z ní připravit houbový guláš, prejt, karbanátky a jiné pokrmy. Je dobrá i konzervovaná v octovém nálevu nebo v soli. Havelku je možno zaměnit s jinými čirůvkami, např. s jedlou čirůvkou zemní — pozemkou [Tricholoma terreum (SCHAEFF. ex FR.) KUMM.], jedlou čirůvkou stříbrošedou [Tricholoma argyraceum (BULL. ex ST. AM.) GILL.] nebo i s jedovatou čirůvkou žíhanou [Tricholoma virgatum (FR. ex FR.) KUMM.], jejíž dužnina je našedlá a velmi hořká.

Nejsnadnější je však záměna se slabě jedovatou čirůvkou odlišnou, která má třeň vždy bílý, bez citronově žlutého nádechu stejně jako lupeny. Klobouk má zbarvený žlutozeleně, někdy až do hněda, kdežto havelka má pokožku klobouku vždy šedočernou. Kromě toho havelku nacházíme spíše v pozdním podzimu (koncem září a v říjnu) a v jehličnatých, hlavně borových lesích, kdežto čirůvka odlišná roste převážně koncem léta a začátkem podzimu (srpen až září) a ve smíšených lesích, především pod buky. Havelka má mnoho lidových jmen, např. šedivka, černutka, skřípalka, popelka, ale také chybně václavka.

Jedlá — tržní.

 

 

Čirůvka havelka
Čirůvka havelka
Podrobnosti obrázku
Čirůvka havelka
Čirůvka havelka
Podrobnosti obrázku
Čirůvka havelka (2)
Čirůvka havelka (2)
Podrobnosti obrázku
 
 
Powered by Phoca Gallery