RSS

Sluka svraskalá

Rozites caperala (PERS. ex FR.) P. KARSTEN
Syn.: Pholiota caperata (PERS. ex FR.) KUMM.


Jedlá — Výskyt: VIII.—X.

 

Klobouk je široký 40-80 mm, v mládí až kulovitý, později zvoncovitý až ploše rozložený, okrově žemlový s modrofialovým nádechem, na vrcholku někdy světlejší, za sucha svraskalý a často na okraji rozpraskaný, v mládí ojíněný, později hladký. Typické je ojínění na klobouku, tvořící jakýsi nafialovělý jemný povlak. Lupeny jsou méně husté, dosti úzké (4-6 mm), na ostří zoubkaté, nerovné, ke třeni připojené, zpočátku bledé, později špinavě žlutohnědé. Třeň je bělavý až nažloutlý nebo nahnědlý, válcovitý, dosti dlouhý (50-120 mm) a tlustý (10-25 mm), hladký, na spodu trochu ztluštělý a někdy popraskaný, jinak s nezřetelnými zbytky pochvy. Pod kloboukem nese bílý prsten s dvojitým okrajem. U mladých plodnic je prsten dlouho připojen ke klobouku. Ukončení třeně bývá někdy zobákovité a připomíná zobák sluky (odtud snad i jméno houby). Dužnina je bělavá až nažloutlá, křehká, houbové chuti i vůně, mírně kořenná, málo červivějicí. Výtrusy jsou velké 11-14x7,5 mikrometrů, bradavičnaté, žlutě okrové. Výtrusný prach je rezavohnědý.

Sluka roste v lesích všeho druhu od srpna do října (obvykle nejvíce v září). Nalézáme ji na kyselých půdách, nejčastěji v borových lesích ve středních a vyšších polohách. V některých našich krajích je téměř neznámá. Místy (např. Podkrkonoší, Orlických horách i jinde) bývá hojná a roste tam ve skupinách. Kolem Prahy takřka neroste.

Sluka je dobrá jedlá tržní houba, dosud však v kuchyni nedoceněná. Lze ji použít v nejrůznějších kuchyňských úpravách. Dobře upravená chutná jako jemné hovězí maso.

Sluka se hodně podobá různým pavučincům (lilákům), např. po acetylenu páchnoucímu pavučinci (liláku) kozlímu [Cortinarius traganus (FR. ex FR.) FR.], který je v mládí živě lilákově zbarvený a později vybledá do okrova. Pavučince však mají většinou tmavší lupeny a zbytky závoje (pavučinka) od kraje klobouku ke třeni (nemají prsten).

Sluka má některá místní, méně známá lidová jména, např. čekánka, havlovka, masovka, truchlilka aj. Na trhu v Českých Budějovicích se prodávala jako „módní žampion" nebo také ,kuki-muki".

 

 

Sluka svraskalá
Sluka svraskalá
Podrobnosti obrázku
Sluka svraskalá
Sluka svraskalá
Podrobnosti obrázku
 
 
Powered by Phoca Gallery